El apio es una verdura muy saludable y refrescante, debido al contenido rico en agua, sales minerales y diferentes vitaminas tales como el alfatocoferol, vitamina E, betacaroteno, provitamina A, vitamina C, entre otros. También el apio es muy efectivo para combatir el asma, la bronquitis, ayuda a la digestión, tiene propiedades diuréticas y expectorantes. Regulariza los períodos menstruales, ayuda a bajar las hinchazones y las inflamaciones de los ojos.
El apio es una hortaliza que tiene una raíz muy corta de la cual crecen hojas pinadas, flores de color verde amarillento y frutos dobles, posee un aceite esencial en las hojas lo cual produce el olor característico del apio.
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